Skip to content
ESTUDIAR A DISTANCIA

ESTUDIAR DIETETICA Y NUTRICION GERIATRICA A DISTANCIA

ESTUDIAR DIETETICA Y NUTRICION GERIATRICA A DISTANCIA
ESTUDIAR DIETETICA Y NUTRICION GERIATRICA A DISTANCIA
ESTUDIAR DIETETICA Y NUTRICION GERIATRICA A DISTANCIA
Por favor, valora este artículo para mejorar la calidad de la web. Gracias.

OBJETIVOS: Este Curso está orientado para profesionales y estudiantes de Formación Profesional, que deseen adquirir los conocimientos generales para obtener el Curso de Dietética y Nutrición Geriátrica.

El objetivo general del curso es formar profesionales que contribuyan, con la puesta en práctica de sus conocimientos especializados en dietética y nutrición geriátrica, a que los ancianos gocen de un nivel de vida que se caracterice por su calidad, independientemente de si padecen alguna patología o no. En concreto, los OBJETIVOS que persigue el curso son los siguientes:

РEntender el proceso de envejecimiento desde las perspectivas bioquímica, social y psicológica para que el alumno pueda elaborar el plan alimentario adecuado a los cambios propios de esta etapa vital.

– Conocer los conceptos b√°sicos de la nutrici√≥n, as√≠ como las principales necesidades de los ancianos en este sentido, seg√ļn el resultado de la valoraci√≥n de su estado nutricional.

РSaber equilibrar la dieta diaria de cada anciano, en función de sus características individuales y a partir de las recomendaciones nutricionales estándar.

SALIDAS PROFESIONALES:

– Trabajar como dietista en residencias y centros para ancianos.

РTrabajar como dietista en el departamento de geriatría de centros sanitarios.

– Ser asesor diet√©tico de la administraci√≥n p√ļblica o de instituciones privadas.

PROFESORES-TUTORES: la totalidad del Claustro de Profesores que dirige y controla el seguimiento de este Curso, está formado por profesionales de reconocido prestigio en el ámbito de la formación impartida.

SERVICIO DE ACTUALIZACIONES: el servicio de actualizaciones gratuitas es de dos a√Īos. Es el m√°s extenso de los Centros que hemos estudiado y analizado.

DURACION:el Curso se ha de completar en el per√≠odo de un a√Īo, siendo posible su posterior ampliaci√≥n en seis meses m√°s, si no hubiera dado tiempo a su finalizaci√≥n en dicho per√≠odo.

RELACION CALIDAD-PRECIO Y FACILIDADES DE PAGO: la relaci√≥n calidad-precio del Curso es √≥ptimo, pudiendo financiarse hasta en dos a√Īos en peque√Īos pagos mensuales.

DESTINATARIOS POTENCIALES: La gama de posibles alumnos a los que este Curso puede ofrecer una mejora profesional y de conocimientos es muy amplia: desde estudiantes de Formación Profesional, hasta profesionales sin titulación que quieran dedicarse a dicha actividad.

a) Profesionales que trabajen en centros y servicios de atención a la gente mayor que se dediquen a elaborar y/o supervisar la alimentación que reciben los ancianos, y que deseen recibir una formación específica en dietética y nutrición aplicada a la tercera edad con el fin de perfeccionar su dedicación profesional, al tiempo que garantizar el buen estado nutricional de los ancianos.

b) Profesionales que se encuentren ejerciendo alguna especialidad perteneciente al ámbito gerontológico y quieran completar sus conocimientos con una formación específica en dietética y nutrición geriátrica, de modo que ello les permita ampliar su ejercicio profesional y aumentar las posibilidades de promoción laboral.

c) Personas que, sin tener experiencia previa en este campo, manifiesten interés por dedicarse profesionalmente a la confección y el control del plan alimentario de los ancianos en centros y servicios de atención a la gente mayor.

PROGRAMA

MODULO I. PROCESO DE ENVEJECIMIENTO Y CAMBIOS BIOPSICOSOCIALES.

1. Definición y concepto de envejecimiento

– Introducci√≥n. ¬ŅQu√© es la Gerontolog√≠a-. ¬ŅQu√© se entiende por Geriatr√≠a-. ¬ŅD√≥nde empieza y hasta donde llega el concepto de viejo-

– Diferentes modelos que expliquen el proceso de envejecimiento. Modelo de Hall. Modelo global del proceso de envejecimiento. Modelo social del envejecimiento: Mishara y Kahn. Envejecimiento habitual y envejecimiento satisfactorio: Roxe y Kahn. El hombre: una multitud de tiempos: Binet y Bourliere

2. Teorías del envejecimiento

РAspecto biológico. Teorías estocásticas. Teorías no estocásticas. Teoría molecular. Teoría celular. Teoría sistémica

РAspecto sociológico. Teorías del retraimiento. Teoría de la actividad. Teoría de la subcultura. Teoría del medio social. Teoría del rol social. Teoría del grupo minoritario. Teoría de la estratificación social. Teoría de la continuidad

3. Demografía del envejecimineto

– Transici√≥n demogr√°fica. El proceso comienza hace 50 a√Īos. ¬ŅQu√© consecuencias conlleva-. Implicaciones de las tendencias actuales

– √ćndices estad√≠sticos. Factores que intervienen en el envejecimiento de la poblaci√≥n. Problemas que puede causar el envejecimiento de la poblaci√≥n

– Demograf√≠a en Espa√Īa. Seg√ļn sexo y estado civil. Los coeficientes de ancianidad en la poblaci√≥n espa√Īola. La esperanza de vida comparando los sexos. La evoluci√≥n de la poblaci√≥n anciana espa√Īola

4. Alteraciones funcionales y morfológicas durante el envejecimiento

– Cambios degenerativos celulares. Envejecimiento celular. Cambios de la membrana. Cambios en el citoplasma. Cambios en el n√ļcleo. Da√Īo y muerte celular. Cambios enzim√°ticos. Cambios inmunol√≥gicos. Cambios funcionales. Marcha y equilibrio. Cambios en la composici√≥n corporal

– Cambios en la actividad f√≠sica. Sistema cardiovascular. Sistema pulmonar. Sistema m√ļsculo- esquel√©tico y √≥seo. Sistema nervioso central. Sistema endocrino

РCambios en los procesos gastrointestinales. A nivel oral. A nivel del estómago. A nivel intestinal. A nivel del hígado. Cambios en el apetito

РCambios en los sentidos. El gusto. La visión. La audición

5. Cambios de tipo social producidos por la vejez

– Modificaciones del rol individual y colectivo

6. Cambios de tipo psicológico durante el envejecimiento

РCapacidades cognitivas (intelectuales). Conciencia. Atención. Lenguaje. Memoria. Habilidad motora y manual. Inteligencia. Personalidad y carácter

MODULO II. ENVEJECIMIENTO Y ESTADO NUTRICIONAL.

1. Introducción a la nutrición fundamental

РPersonalidad y carácter. Concepto de energía. Cálculos energéticos (FAO/OMS). Ingesta energética

РLos nutrientes. Los hidratos de carbono. Los lípidos. Las proteínas

РEl agua. Características. Tipos

РLa fibra. Introducción. Necesidades. Alimentos. Fibra relacionada con las patologías

– Grupos de alimentos. Leche y derivados. Carnes, pescados y huevos. Cereales, tub√©rculos y legumbres. Verduras, hortalizas y frutas. Miscel√°nea: az√ļcar, miel, pasteler√≠a, boller√≠a, bebidas alcoh√≥licas, estimulantes y refrescantes

2. Necesidades nutricionales durante la vejez.

РIntroducción

РRelación entre la nutrición y el envejecimiento

– Limitaciones de las RDA en los ancianos

РEnfoques para las recomendaciones dietéticas

РNecesidades energéticas. Ecuación de Harris-Benedict en la persona anciana. Ecuación de la

FAO/OMS

РNecesidades proteicas. Introducción. Métodos para evaluar las necesidades de proteinas. Ingesta recomendada para las proteínas (RDA-FAO/OMS). Factores que influyen en las necesidades y la utilización de las proteínas. Calidad proteica. Necesidades de aminoácidos esenciales diarios. Ingesta de proteínas

– Necesidades de hidratos de carbono. Az√ļcares simples. Hidratos de carbono complejos. Ingesta de carbohidratos

РNecesidades de fibra. Introducción. Composición. Fuente alimentaria. Ventajas y desventajas

РNecesida des de lípidos. Ingesta de grasa. Necesidades de lípidos. Necesidades de ácidos grasos esenciales (AGE). Colesterol

РNecesidades de minerales. Ingesta de minerales. Calcio. Fósforo. Sodio. Potasio. Magnesio. Hierro. Zinc. Selenio. Cobre. Cromo

– Necesidades de agua

РNecesidades de vitaminas. Vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Vitaminas hidrosolubles (C, B1, B2, B6, B12, ácido fólico)

3. Recomendaciones generales sobre la alimentación de la gente mayor.

РPautas dietéticas para los ancianos. Aspectos que deben ser incluidos a la hora de elaborar una dieta. Alimentación equilibrada en los ancianos. Resumen de las características de la dieta del anciano.

4. Grupos de riesgo y factores que favorecen los problemas nutricionales

РAlgunos factores que afectan al estado nutricional de las personas ancianas. Masticación. Sentidos del gusto y del olfato. Actividad física. Depresión. Soledad. Pobreza. Hábitos alimentarios

– Grupos de riesgo de los problemas nutricionales

5. Alteraciones del tracto grastrointestinal frecuentes en ancianos

РXerostomía

– Disfagia

– Dispepsia

– Intolerancia alimentaria

– Diverticulosis

– Estre√Īimiento

РMalabsorción

6. Evaluación geriátrica desde el punto de vista nutricional

РParámetros de valoración nutricional en el anciano. Indicadores nutricionales. Datos económicos y sociodemográficos. Hábitos alimentarios. Creencias alimentarias.

РEvaluación nutricional. Métodos de evaluación nutricional. Diferencias entre los métodos de evaluación nutricional

РCribado nutricional. Nutritional Risk Index (NRI). Iniciativa para la identificación de

Disfunciones Nutricionales.

РEvaluación antropométrica. Peso. Altura. Pliegue cutáneo o tricipital. Circunferencias. Impedancia bioeléctrica (BIA).

РEvaluación bioquímica. Estado de proteínas del organismo. Niveles de colesterol sérico. Estado de hierro en el organismo. Estado de folato en el organismo.

РEvaluación clínica. Historia médica. Exploración física: evaluación del estado funcional y cognitivo. Valoración del estado cognitivo. Examen de la cavidad oral.

РMétodos de evaluación dietética. Métodos prospectivos. Métodos retrospectivos. Evaluación dietética. Aplicaciones de valoración nutricional.

MODULO III. PATOLOGIAS DE LA VEJEZ Y NUTRICION

1. Patologías más frecuentes en el envejecimiento

РMalnutrición

РEnfermedad cardíaca

– Diabetes

– Osteoporosis

РHipertensión

– Demencias y enfermedad de Alzheimer

2. Caídas de la gente mayor

3. Interacción alimento-medicamento

4. Pautas de dieto terapia m√°s usuales en la ancianidad

ANEXO: ALIMENTOS ACONSEJADOS Y DESACONSEJADOS SEG√öN LAS PATOLOG√ćAS