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ESTUDIAR A DISTANCIA

ESTUDIAR CAMARERO A DISTANCIA

ESTUDIAR CAMARERO A DISTANCIA
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ESTUDIAR CAMARERO A DISTANCIA
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OBJETIVOS:Este Curso está orientado para profesionales y estudiantes de Formación Profesional que deseen adquirir los conocimientos generales para obtener el Curso de Camarero, para dedicarse profesionalmente a estas tareas.

PRESENTACION:la calidad del Curso de Camarero ha sido estudiada y analizada por nuestro equipo de consultores, ofreciéndonos un resultado de MUY BUENA en todos los puntos de desarrollo del mismo.

PROFESORES-TUTORES: la totalidad del Claustro de Profesores que dirige y controla el seguimiento de este Curso, está formado por profesionales de reconocido prestigio en el ámbito de la formación impartida.

SERVICIO DE ACTUALIZACIONES: el servicio de actualizaciones gratuitas es de dos años. Es el más extenso de los Centros que hemos estudiado y analizado.

DURACION:el Curso se ha de completar en el período de un año, siendo posible su posterior ampliación en seis meses más, si no hubiera dado tiempo a su finalización en dicho período.

RELACION CALIDAD-PRECIO Y FACILIDADES DE PAGO: la relación calidad-precio del Curso es óptimo, pudiendo financiarse hasta en dos años en pequeños pagos mensuales.

DESTINATARIOS POTENCIALES: la gama de posibles alumnos a los que este Curso puede ofrecer una mejora profesional y de conocimientos es muy amplia: desde estudiantes de Formación Profesional, hasta profesionales sin titulación que quieran dedicarse a dicha actividad.

PROGRAMA

UNIDAD DIDACTICA I

1. El turismo. Introducción. Historia del turismo. Organizaciones relacionadas con el turismo. Oferta turística. Bienes y servicios. Demanda turística.

2. Geografía turística de España. Geografía física. División regional de España: Monumentos históricos, parajes naturales y otros lugares de interés. Las montañas. Los ríos. Las costas. El clima. Los transportes y comunicaciones.

3. Establecimientos. Establecimientos de alojamiento. Establecimientos de restauración. Organigrama de los hoteles.

UNIDAD DIDACTICA II

1. El local. Ubicación y distribución del local. Construcción: características que deben cumplir los establecimientos en cuanto a techos, suelos, paredes, puertas, ventanas, suministros o instalaciones, sistemas de ventilación o extracción de humos, sistemas de seguridad. Decoración. Mobiliario. Limpieza del local.

UNIDAD DIDACTICA III

1. Maquinaria y equipos del restaurante y cafetería. Equipos de cocción y otros generadores de calor. Generadores de frío. Maquinaria de corte y procesado de alimentos. Pequeño material de sala. Maquinaria para preparar bebidas. Equipos accesorios y otras maquinas.

UNIDAD DIDACTICA IV

1. Material operativo. Lencería. Vajilla. Cristalería. Cubertería. Menaje. Otros elementos para el servicio.

UNIDAD DIDACTICA V

1. Salud e higiene. Enfermedades de origen alimentario. Agentes causales. Fuentes de contaminación. Vías de transmisión de las enfermedades. Técnicas peligrosas. Enfermedades bacterianas. El agua: origen, procedimientos para garantizar la calidad del agua, control de calidad.

UNIDAD DIDACTICA VI

1. Salud e higiene. Prevención de enfermedades. Higiene y manipulación. Higiene del local. Higiene del equipo. Evacuación de desperdicios y basuras. Control de plagas. Higiene personal. Correcta manipulación de alimentos. El análisis de peligros en puntos críticos de control.

UNIDAD DIDACTICA VII

1. El personal del restaurante. La atención al cliente: Organigrama. Funciones del personal. Uniformes. Horarios. La formación del personal. El trabajo en equipo. Actitud frente al cliente. Técnicas de venta.

UNIDAD DIDACTICA VIII

1. Fase de pre-servicio. Introducción. Comienzo del pre-servicio. El check-list. Montaje de las mesas. Marcado de mesas según los platos solicitados. Transporte de los distintos elementos: bandejas, fuentes, servilletas, cubiertos, platos montados y platos sucios.

UNIDAD DIDACTICA IX

1. Las ofertas. Otros tipos de servicio. Mecánica de servicio “a la carta”. Las ofertas: la carta, el menú, las ofertas de desayunos. Otros tipos de servicio. Formas de servicio en el restaurante: emplatado, a la francesa, a la inglesa, en gueridón, a la rusa. Mecánica del servicio “a la carta”. Información sobre el café. Información sobre otras infusiones. Información sobre el tabaco.

UNIDAD DIDACTICA X

1. Otros tipos de servicio. El post-servicio: el buffet. Servicio de habitaciones room service). Los banquetes. Auto servicio. Servicio de catering. El post-servicio.

UNIDAD DIDACTICA XI

1. Almacenamiento y control de existencias. Aprovisionamiento. Almacenamiento: del material, de alimentos no perecederos, de alimentos sometidos a tratamiento para ser conservados. Control de existencias.

UNIDAD DIDACTICA XII

1. Los métodos de cocinado. Terminología de cocina y restaurantes. Métodos de cocinado. Terminología de cocina y restaurante.

UNIDAD DIDACTICA XIII

1. Los alimentos (parte I). Los alimentos. La denominación de origen. Las hortalizas. Las legumbres. Los cereales. Las setas. Las algas.

UNIDAD DIDACTICA XIV

1. Los alimentos (parte II). Las carnes. Los pescados. Los mariscos.

UNIDAD DIDACTICA XV

1. Los alimentos (parte III). Los huevos. La leche. Los quesos. Las frutas. Los frutos secos. Grasas y aceites. Los condimentos.

UNIDAD DIDACTICA XVI

1. Fondos, salsas y guarniciones. Fondos. Salsas básicas. Salsas derivadas. Salsas especiales. Guarniciones.

UNIDAD DIDACTICA XVII

1. Preparación de platos sencillos. Aperitivos y canapés. Sandwiches, tostadas, tortillas, etc. Platos combinados. Ensaladas.

UNIDAD DIDACTICA XVIII

1. Elaboración y terminación de platos ante el cliente. Elaboración de platos a la vista. Terminación de platos a la vista. Limpieza de carnes y pescados a la vista del cliente.

UNIDAD DIDACTICA XIX

1. Gastronomía española e internacional. Características de las principales cocinas de España y de otros países. Algunos ejemplos de recetas típicas.

UNIDAD DIDACTICA XX

1. El Bar. Las distintas bebidas y su servicio. Coctelería: Las principales bebidas. Forma de elaboración y servicio. Material necesario en el bar. Mise en place. Rendimiento de las bebidas. Los cócteles (o cocktails).

UNIDAD DIDACTICA XXI

1. Los vinos. Elaboración. El vino, definición e historia. Elaboración de los vinos. Clasificación de los vinos. Los vinos espumosos. El Cava y el Champán. La etiqueta y el corcho. Vinos de España.

UNIDAD DIDACTICA XXII

Degustación de vinos. Los vinos extranjeros. La degustación de vinos: la cata. Conservación de los vinos. El servicio de vinos. Vinos extranjeros y champagnes.

UNIDAD DIDACTICA XXIII

Inglés-francés para restaurante- bar. Principales términos y expresiones relacionados con el sector.

UNIDAD DIDACTICA XXIV

Primeros auxilios. Prevención de accidentes.